ししにくまつり（閲覧注意内臓画像有）

猟師さんが大きな（80～90kg級♀）イノシシ解体されるというのでお邪魔してきました。

体力と技に感嘆しながら足手まとい程度に参加させてもらったのにも関わらず

お肉各部位1/4や内臓をいただき、帰ってから早速処理

内臓系の血ぬき、

お肉を洗って吸水性のシートにくるんで冷蔵庫へ

破片は荒いミンチ（とも呼べないほど荒い）にし冷凍庫へ

同時に鍋に放り込み、獅子汁に

しばらくは肉片飛び散る戦場のようなキッチン

いただいた内臓系は、心臓、肝臓、腎臓、アミ脂、新鮮できれい

まずはシンプルに塩コショウで焼き！

ハツ（心臓）のこりこりした感じはもともと好きなのですが

マメ（腎臓）は初めて。

ハツよりサグッと言ったら変だけど

柔らかくはないが歯切れがいい感じ。

思ったより上品

薄ピンクのアミ脂がきれいで、ネギに巻いてみましたが

縮んではがれてしまいました。

でも脂の甘味とネギの甘味がじっくり出て美

あまーい

うまーい

次の日は内臓のアヒージョからの・・・

トマト煮込み

このトマトピューレ、広島の安芸高田市の協力隊の子が送ってくれたのですが

シンプルにフレッシュでとても甘いトマトの味がふわっとして

ついつい食べちゃうトマトピューレ、なんて珍しくないですか？

このトマトピューレに関してはまたじっくり単品で味わってみます。